Sax Weissburgunder 2023 je elegantní a svěží zástupce odrůdy Weissburgunder (Pinot Blanc) z renomovaného vinařství Sax, které se nachází v Dolním Rakousku (Niederösterreich). Toto mladé, suché bílé víno v sobě dokonale zrcadlí terroir oblasti, kde vápencové půdy a ideální klima přispívají k jedinečné harmonii chuti a vůně. Ročník 2023 se vyznačuje svěží ovocností a jemnou mineralitou, která potěší všechny milovníky lehkých, ale zároveň strukturovaných bílých vín.
Původ a terroir:
Víno pochází z pečlivě vybraných vinic v Dolním Rakousku, které se vyznačují vápencovým podložím a sprašovými půdami, což dodává vínům minerální komplexnost a příjemnou svěžest. Mikroklima této oblasti, s teplými slunnými dny a chladnými nocemi, umožňuje dokonalé vyzrání hroznů, což se promítá do vyvážené kyselinky a bohaté aromatiky.
Weissburgunder (Pinot Blanc):
Odrůda Weissburgunder je ceněna pro svou eleganci a jemnost. Vína z této odrůdy jsou známá svou svěží kyselinkou, jemnými ovocnými tóny a lehkou krémovitostí. Weissburgunder je považován za výjimečně univerzální odrůdu, která dobře reaguje na terroir, a právě proto vyniká v oblasti Dolního Rakouska.
Degustační poznámky:
- Barva: Víno září světle zlatavou barvou s jemnými zelenkavými odlesky, která naznačuje jeho mládí a svěžest.
- Vůně: Aromatický profil je čistý a osvěžující, s tóny zelených jablek, hrušek a bílých broskví. V pozadí lze cítit jemné náznaky citrusů, lučních květin a mandlí.
- Chuť: Na patře je víno středně plné, svěží a harmonicky vyvážené. Chuť se otevírá zralým peckovitým ovocem, šťavnatými jablky a jemnými tóny limetky a minerálů. Jemná kyselinka dodává vínu energii a svěžest, zatímco dlouhý závěr přináší lehce krémové tóny s dotekem bílých ořechů.
Výroba:
Hrozny pro toto víno byly ručně sklizeny v optimální zralosti, což zaručuje jejich kvalitu a čistotu. Po jemném lisování a krátké maceraci bylo víno fermentováno při nízkých teplotách v nerezových tancích, což pomáhá uchovat svěží ovocný charakter. Víno není filtrováno, aby si zachovalo plnost a autentičnost.
Doporučení k podávání:
Sax Weissburgunder 2023 je ideální podávat při teplotě 10-12 °C, kdy nejlépe vynikne jeho svěží charakter a jemná struktura. Skvěle se hodí jako aperitiv, ale také v kombinaci s různými pokrmy:
- Lehké saláty s kozím sýrem a ořechy.
- Mořské plody, zejména mušle, krevety nebo grilované ryby.
- Drůbeží pokrmy se smetanovou omáčkou nebo jemným kořením.
- Krémové rizoto s houbami nebo zeleninou.
