Sax Grüner Veltliner Un. Konventionell 2021 suché 12,5% 0,75l (holá lahev)

Sax Grüner Veltliner Un. Konventionell 2021 – 12,5%

Objem: 0,75l (holá lahev)
Alkohol: 12,5 %
Zbytkový cukr: 2,3 g/l
Kyselost: 5,1 g/l
Odrůda: 100 % Grüner Veltliner

Sax Un.Konventionell Grüner Veltliner Maischegärung 2021 je výjimečný a odvážný projev odrůdy Veltlínské zelené, která je zpracována netradiční metodou macerace na slupkách. Toto oranžové víno pochází z rodinného vinařství Sax, známého pro svůj nekonvenční přístup k výrobě vín, která spojují respekt k přírodě s moderními vinařskými technikami.

Charakteristika terroiru a původu:

Hrozny použité pro toto víno pocházejí z vybraných vinic v Dolním Rakousku (Niederösterreich), kde jsou pěstovány na půdách bohatých na vápenec a štěrk, což dodává vínu jemnou minerální stopu a komplexní strukturu. Specifické klima s teplými dny a chladnými nocemi umožňuje ideální vyzrání hroznů a zachování svěží kyselinky.

Výroba:

Grüner Veltliner Maischegärung 2021 je oranžové víno vyrobené metodou dlouhé macerace na slupkách. Hrozny byly po sklizni ponechány fermentovat spolu se slupkami po dobu několika týdnů, což dodává vínu jeho charakteristickou jantarovou barvu a hlubší chuťový profil. Následně bylo víno školeno v nerezových tancích, aby si zachovalo svou svěžest a čistotu. Vína z této řady nejsou filtrována ani čiřena, což jim dodává plný, přírodní charakter.

Degustační poznámky:

• Barva: Víno má sytě jantarovou až zlatavou barvu s jemnými měděnými odlesky, typickými pro oranžová vína.
• Vůně: Aromatický profil je výrazný a komplexní, s tóny sušených meruněk, citrusové kůry, zeleného čaje a bylin. V pozadí se objevují jemné tóny bílého pepře a minerálů, které jsou charakteristické pro odrůdu Veltlínské zelené.
• Chuť: Na patře je víno plné, strukturované a překvapivě svěží. Delší macerace dodává jemné třísloviny, které jsou vyváženy svěží kyselinkou. Chuť odhaluje zralé peckovité ovoce, sušené byliny a jemné tóny koření, přičemž dlouhý závěr je minerální, s jemným dotekem citrusů a kořenitých tónů.

Doporučení k podávání:

Toto víno je nejlépe si vychutnat při teplotě 12-14 °C, kdy vynikne jeho aromatická složitost a struktura. Sax Un.Konventionell Grüner Veltliner je skvělým společníkem k pokrmům jako jsou:

• Grilované mořské plody nebo tučnější ryby (např. losos).
• Pokrmy z bílého masa s bylinkovými omáčkami.
• Sýrové talíře s výraznějšími sýry, jako jsou Comté či Gruyère.
• Pokrmy asijské kuchyně s jemně pikantními tóny.